Aquellos que hayan leído "La guerra contra el sobrepeso"
saben que los llamados "alimentos procesados" son los protagonistas del
libro, ya que durante los últimos años se han ido posicionando cada vez
con más estabilidad en el punto de mira de las autoridades sanitarias.
Aunque la industria alimentaria lleva décadas poniendo otros señuelos e
intentando despistarnos con ideas y mensajes confusos (algo que también
muestro y explico en La guerra contra el sobrepeso),
cada vez hay un mayor convencimiento respecto a la responsabilidad de
este tipo de alimentos en la epidemia de obesidad mundial. Que, a pesar
de todo, progresivamente van dominando la dieta de los países
desarrollados, como se concluyó en el estudio "Ultra-processed products are becoming dominant in the global food system" (2013)
link:
¿Qué alimentos se consideran procesados y ultraprocesados?
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