Por regla general, la forma en que los animales –me refiero a los
poiquilotermos, popularmente conocidos como de sangre fría- se adaptan a
vivir en ambientes gélidos consiste en la acumulación, en forma
disuelta, de sustancias crioprotectoras en la sangre u otros fluidos
corporales. Son moléculas orgánicas de pequeño tamaño, como la glucosa o
ciertos alcoholes, que dificultan la congelación. Se trata de un
procedimiento muy efectivo porque cuando en un líquido se encuentran
sustancias disueltas, la temperatura a la que ese líquido se congela
disminuye en proporción directa a la concentración de aquéllas. La
congelación suele conllevar la formación de cristales de hielo que son
muy lesivos para las estructuras biológicas. Por eso importa evitar que
se formen.
link:
El sueño criogénico
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