Un congelador tan rápido como un microondas es aún una utopía. Los
sistemas comerciales de congelación magnética afirman preservar mejor la
calidad de los alimentos frescos y reducir el tiempo de congelación.
Pero no se sabe aún si estas ventajas son verdaderas o pura propaganda.
Los campos magnéticos podrían facilitar el sobreenfriamiento inicial y
mejorar la nucleación del hielo. Sin embargo, una revisión crítica de
todo lo publicado hasta la fecha no permite confirmar dichas ventajas.
Muchos experimentos están mal diseñados. No es posible sacar
conclusiones válidas y generales.
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La congelación magnética de alimentos
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