Niágara, unas cataratas para quedarse helado

Situadas en la zona oriental de América del Norte, entre Estados Unidos y Canadá, su caída es de unos 54 metros. La forman tres cataratas: la canadiense (Ontario), la estadounidense (Nueva York) y la conocida como Velo de Novia, más pequeña. Puede que no sean las más espectaculares del mundo pero su anchura de casi 1.000 metros la convierten en la más voluminosa de América del Norte y visitada, sobre todo tras el estreno de la película Niágara, protagonizada por la actriz Marilyn Monroe.

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 Niágara, unas cataratas para quedarse helado

La congelación magnética de alimentos

Un congelador tan rápido como un microondas es aún una utopía. Los sistemas comerciales de congelación magnética afirman preservar mejor la calidad de los alimentos frescos y reducir el tiempo de congelación. Pero no se sabe aún si estas ventajas son verdaderas o pura propaganda. Los campos magnéticos podrían facilitar el sobreenfriamiento inicial y mejorar la nucleación del hielo. Sin embargo, una revisión crítica de todo lo publicado hasta la fecha no permite confirmar dichas ventajas. Muchos experimentos están mal diseñados. No es posible sacar conclusiones válidas y generales.

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  La congelación magnética de alimentos

¿Se pueden congelar, de manera segura, las carnes y aves tal como vienen envasadas de la tienda o el supermercado?

Por poder, se puede, y de manera segura, pero no es lo más aconsejable teniendo en cuenta cuáles son los envases habituales que utilizan las tiendas. Nos referimos, principalmente, a las bandejas envueltas en plástico fino, permeables al aire, que exponen al alimento a una pérdida de calidad y a sufrir quemaduras por congelación.

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¿Se pueden congelar, de manera segura, las carnes y aves tal como vienen envasadas de la tienda o el supermercado?

Evita las quemaduras por frío al congelar los alimentos

No solo el calor quema, también el frío. Y el de nuestro congelador puede producir quemaduras en los alimentos si estos no han sido debidamente envasados al proceder a su congelación. Esas quemaduras se aprecian en que algunas partes del alimento (o todas las partes si ha estado completamente desprotegido…) muestran su superficie reseca y de diferente color que el resto. La carne y el pescado son los alimentos más propensos a sufrir quemaduras por congelación.

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Evita las quemaduras por frío al congelar los alimentos