esde casi su creación, los edulcorantes han dado mucho que hablar y han sido sido objeto de críticas y comentarios, algunos debidamente justificados
y otros mucho menos racionales, más cercanos al alarmismo y con
frecuencia con intereses espurios detrás. Olvidando las posturas más
extremas, tampoco es extraño que despierten interés entre consumidores y
científicos, dado que tanto su diversidad como su consumo crecen de forma sostenida,
a la par que la obesidad. Y la responsabilidad del exceso de azúcar en
el sobrepeso cada vez genera menos dudas, así que la posibilidad de
sustituirla es comprensiblemente atractiva.
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¿Afectan los edulcorantes a las hormonas?
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