Ténicas artísticas de hace 40.000 años

Una nueva investigación de las series de discos rojos de la cueva de El Castillo (Puente Viesgo. Cantabria) ha constatado que se puede evaluar la altura de los artistas a partir de las distintas técnicas de soplado empleadas y de la forma de los discos. Los resultados se acaban de publicar en la revista Journal of Archaeological Science y suponen un avance en el conocimiento del arte rupestre de esta cueva.

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 Ténicas artísticas de hace 40.000 años

Entendiendo el cáncer en tres dimensiones

Las células tumorales no crecen en láminas de cristal en dos dimensiones, aunque la mayoría de los estudios y cultivos de esta enfermedad ofrecen esta perspectiva. El contexto en el que evoluciona esta enfermedad es complejo y requiere un análisis más detallado. El equipo de Erik Welf presenta esta semana en las páginas de Developmental Cell una nueva técnica de microscopía de alta resolución que permite visualizar las células cancerígenas en 3D y registrar cómo están relacionándose y mandando señales a otras partes de su entorno.

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 Entendiendo el cáncer en tres dimensiones

Cocinando al vacío

Una de las técnicas culinarias más de moda entre los grandes chefs esconde en su desarrollo varios procesos científicos

Quién nos iba a decir hace unos años que el mundo de la alta cocina invadiría nuestras vidas. Actualmente no hay canal de televisión que se precie que no tenga un programa donde la cocina sea la protagonista, ni centro educativo que no oferte una titulación especializada en gastronomía, ni ciudad española que no tenga dentro de su calendario innumerables eventos culinarios. Pero detrás del arte de cocinar hay mucha ciencia de la que pocas veces se habla. Por esta razón en el artículo de hoy les voy a hablar de los procesos científicos que rodean a una de las tecnologías culinarias más de moda entre los grandes chefs: el cocinado al vacío ('cuisson sous vide')

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Cocinando al vacío