Las margarinas enriquecidas con fitosteroles se degradan menos por
efecto del calor que otras margarinas de similar composición en grasa,
pero no enriquecidas en esos componentes. Esa es la principal conclusión
del estudio desarrollado por tres investigadoras de la Facultad de
Farmacia de la UPV/EHU, que demuestra por primera vez el efecto de la
presencia de esas moléculas en la degradación termo-oxidativa de las
margarinas.
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El calor degrada menos las margarinas enriquecidas
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