Violines y pasteles de carne

 En el artículo les voy a mostrar cómo dos joyas musicales y gastronómicas, los violines Stradivarius y los pasteles de carne murcianos, están íntimamente unidas por diversas disciplinas artísticas y científicas. Comencemos.

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 Violines y pasteles de carne

La Guerra de los Pasteles.

La primera mención a la Guerra de los Pasteles que recuerdo, me llegó de una fuente inesperada, una película de Viruta y Capulina. Es verdad que la comedia interpretada por estos dos actores mexicanos no tenía nada que ver con la verdadera historia. Es más, la peli se llamaba La Batalla de los Pasteles. En cualquier caso, cuando eres un niño no entiendes las diferencias y ya mayor conocí bien aquel episodio de la historia mexicana. 

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 La Guerra de los Pasteles.

Ciencia, pasteles de carne e innovación (II): el pastel funcional

El pasado lunes les conté cómo un grupo de investigadores de la Universidad de Murcia y de la Universidad Miguel Hernández de Elche habían reformulado el tradicional pastel de carne murciano. Su objetivo era desarrollar un pastel más saludable que mantuviese las mismas características sensoriales que la conocida joya de la gastronomía española. Hoy les voy a contar como dicho grupo ha dado un paso más allá y ha convertido el nuevo pastel de carne saludable en un pastel funcional, entendiendo éste como un producto que además de sus excelentes propiedades nutritivas aporta un beneficio extra para la salud. Para ello el grupo de científicos, del que forma parte mi exalumno Domingo Ruiz, han introducido un ingrediente revolucionario en su composición. Veamos.

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 Ciencia, pasteles de carne e innovación (II): el pastel funcional