La química no tiene buena fama. Me refiero tanto a la disciplina
científica con ese nombre, como a la condición que se atribuye a
determinados productos por el hecho de haber sido objeto de manipulación
mediante sustancias “químicas” o sea, mediante sustancias artificiales.
Creo que saben de qué hablo. Se trata de esa aversión que connotan
frases como “este vino tiene mucha química” o “lo bueno es lo natural,
lo que no tiene química”. La química se asocia con lo artificial en un
ideario muy extendido según el cuál lo natural es bueno y lo artificial
es malo. El rechazo de lo artificial y la desconfianza hacia alimentos,
bebidas y productos de consumo en general a los que se atribuye esa
supuestamente dañina condición tiene su origen, seguramente, en la
añoranza que sienten muchas personas por un pasado idílico en el que se
vivía en armonía con la naturaleza, consumiendo sólo “productos
naturales” y en el que la gente estaba sana y alcanzaba edades
provectas.
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