Cerveza + olimpiadas = “los atletas de la diversión” (y con un par)

A estas alturas poco debería sorprendernos del poder del márquetin, máxime cuando usa su arma de destrucción masiva, el dinero. Y es que de otro modo, sin dicha baza, no podría entenderse que una marca de cerveza, SKOL, la principal de Brasil, sea un colaborador oficial de los actuales Juegos Olímpicos Rio 2016 y además con una visibilidad inusitada hasta la fecha.

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 Cerveza + olimpiadas = “los atletas de la diversión” (y con un par)

La mejora genética de la cerveza lager

La cerveza lager es más popular que la ale, pero es menos aromática. Usa una levadura que permite una fermentación a baja temperatura, entre 5º C y 15º C (proceso llamado lagering), mientras las ale usan levaduras que fermentan a mayor temperatura. Todas las cepas de levadura para fabricar cerveza lager son muy parecidas entre sí. Científicos belgas han desarrollado 31 nuevas cepas con gran variabilidad genética. Gracias a ello prometen que, en un futuro no muy lejano, las lager belgas serán mucho más aromáticas.

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 La mejora genética de la cerveza lager

Levaduras, genes, pan y cerveza

Las levaduras han sido organismos muy importantes en el ámbito investigativo y en nuestro diario vivir, ya que con estas se preparan cosas tan sencillas e imprescindibles como el tan anhelado pan que se consume en todas las comidas y en bebidas tan importantes como la cerveza.

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 Levaduras, genes, pan y cerveza

La controvertida Ley de la Cerveza.

Esta semana habréis notado que me he saltado un par de días en los que debí haber publicado, y me perdonareis por ello, pero he estado trabajando en Munich, y no he tenido ni un minuto libre. Eso sí, tuve la oportunidad de departir agradable momentos con viejos y nuevos conocidos, y de disfrutar con ellos codillos, salchichas y pretzels. Como no podía ser de otra manera, dichos manjares fueron regados con ricos caldos de cebada y de trigo, pues conocido es el gusto de los alemanes por la cerveza. Y con “gusto” me quedo corto. La cerveza es una parte integral de la cultura alemana, de su gastronomía, por supuesto, y de su economía, y de sus leyes.

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 La controvertida Ley de la Cerveza.

Nuevo estudio confirma el elevado índice glucémico de la cerveza

La cerveza es uno de esas bebidas que con frecuencia acapara titulares en los que se mezclan (con bastante malicia y malas artes) beneficios para la salud, ciencia y marketing. Pueden comprobarlo leyendo este post o este otro . Conviene recordar que en España este tipo de prácticas suelen provenir del entorno de la industria alimentaria (en este caso de los fabricantes y comercializadores de cerveza) y de sus iniciativas para hacer marketing encubierto. En este contexto, las discutibles afirmaciones suelen girar en torno a los supuestos beneficios que podrían tener sus polifenoles o su supuesta capacidad de hidratación. Y como suele preguntar Aitor Sánchez, ¿ustedes se levantan muy hidratados tras una intensa noche de cañas?.

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Nuevo estudio confirma el elevado índice glucémico de la cerveza

El Centro de Información Cerveza y Salud solo ve beneficios en la promoción del consumo de cerveza

Con la mosca detrás de la oreja hace dos semanas remití un escrito por correo electrónico al mail de información del denominado Centro de Información Cerveza y Salud (CISC). Digo mosqueado por no decir cabreado porque llegó a mis oídos que el citado Centro puso en tela de juicio la existencia de una conversación que mantuvo conmigo hace casi tres años y que reflejé en el post “Quién dice que la cerveza es buena para la salud”. Muy en resumen, en aquel entonces levanté el auricular del teléfono, llamé al CICS y les formulé en esencia dos preguntas: 1º cómo se financia el CICS y, 2º si están en disposición de publicar a través del Centro algún estudio en el que el consumo de cerveza no salga especialmente favorecido.

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El Centro de Información Cerveza y Salud solo ve beneficios en la promoción del consumo de cerveza

La curva de la cerveza

Si buscáis en wolfram alpha (una calculadora científica online multi usos) "beer curve" os parecerá una gráfica muy curiosa. Aunque si formula manda narices jajajaja.

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La curva de la cerveza

¿Por qué se lleva mejor la cerveza con espuma?

Vídeo corto y muy curioso sobre como la espuma ayuda a estabilizar los líquidos. También enlace al articulo científico que lo explica mas en profundidad.


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¿Por qué se lleva mejor la cerveza con espuma?

Los Bombarderos de Cerveza.

Tras la invasión de las playas de Normandia los suministros a los aliados llegaban muy lentamente. Uno de esos suministros que les elevaba la moral era la cerveza, la cual 2 pilotos se las ingeniaron para poder llevarlas a sus tropas tal y como nos cuentan en el siguiente articulo.


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Los Bombarderos de Cerveza.